Tyxo.bg counter

четвъртък, 20 юли 2017 г.

ТОРТА КОКОС (без глутен и млечни продукти)

Измина повече от месец от третия рожден ден на Калоян и чак сега успявам да ви разкажа и покажа тортата, която сътворих по повода. Тази година жълтъка и ягодите бяха едни от новите храни, с които Калата беше успешно захранен, затова ги включих в рецептата. Истината е, че белтъка на яйцето щеше много да ме улесни, но ще изчакаме още известно време до въвеждането му. Интересното на тортата е, че в блатовете единственото брашно е кокосовото и по 1 супена лъжица био нишесте с истинска бурбонска ванилия в него :) По принцип Калоян глутен яде, но пък аз съм го изключила от менюто ми, а и е забавно да забъркаш блат без брашно и белтъци, а да и млечни продукти :)

Украсата е най-забавния момент, защото Калата поиска върху тортата му да е Татко Смърф, е, направих едно подобие на белобрадия смърф, но рожденикът го разпозна, така че всичко е наред.
Ето и рецептата на тази сочна и толерантна към хората с алергии торта :)


ТОРТА КОКОС

Блатове (3 на брой):

За всеки блат имате нужда от следните продукти:

150гр кокосови стърготини
2 жълтъка
300мл кокосово кисело мляко (ТУК съм писала как го правя, този път използвах веган закваската Мермерски)
1 с.л. био нишесте с бурбонска ванилия
2 с.л. кокосово брашно
1/2 ч.л. сода за хляб
2 с.л. кокосова захар

Крем 1:
 1 опаковка натурално веган крема сирене Violife
200 гр. пресни ягоди
1 с.л. сладко от ягоди (домашно)

Крем 2:
1 опаковка натурално веган крема сирене Violife
200 г. пресни кайсии

Глазура:

100 гр. кокосови стърготини
4 с.л. кокосово мляко
1-2 с.л. мед ( или друг течен подсладител по желание)

Начин на приготвяне:

За блатовете - в кухненския робот изсипвате кокосовите стърготини и бъркате докато не се превърнат в кокосов тахан. Внимавайте, защото това е трудоемка работа за робота, затова правете го на почивки. Когато тахана е готов, добавяйте на порции другите продукти до получаването на гъста каша. В кръгла тавичка с подвижни стени (с диаметър 20 см.) сложете хартия за печене, намажете леко дъното и стените с кокосово масло и сипете тестото. Печете на 150 градуса около 40 минути. Липсата на глутен прави печенето по-деликатен процес, не се плашете ако в началото блата ви не се стяга, най-важното е да се пече на умерен огън и след като се извади от фурната, много внимателно да извадите блата и да го оставите да изстине напълно върху метална решетка.

Докато се пекат трите блата, можете да приготвите кремовете. И тази година заложих на веган крема сиренето на Виолайф. За първия крем слагате в чиста купа една опаковка веган крема сирене, 200гр пресни ягоди и 1с.л. ягодово сладко. Хубаво разбивате с миксера и оставяте крема в хладилника. Другият крем се различава само с това, че ягодите са заменени от пресни кайсии, ако не ви е достатъчно сладко, добавете мед.
За глазурата направете отново кокосов тахан със 100 гр. кокосови стърготини, накрая добавете 4 с.л. кокосово мляко и 1 с.л. мед или друг течен подсладител.

Сглобяването на тортата става по обичайния начин: слагате първия блат върху плато за торта, намазвате обилно с ягодовия крем, внимателно полагате отгоре втория блат и мажете с кайсиевия крем, следва и последния блат. Измажете стените на тортата с остатъка от двата крема, отгоре й внимателно разстелете глазурата и с шпатула загладете хубаво. Сега ще ви трябва добър художник или поне човек, който има някакъв талант в рисуването, а не като мен, личност лишена от всякаква артистична дарба😄 Мама ми се притече на помощ и набързо скицира татко Смърф върху глазурата с клечка за зъби. За украсата, а именно за синия цвят на татко Смърф, заех идеята от ТУК за сини кокосови стърготини, моите обаче станаха зелени 😂 явно съотношението между сока от червено зеле и содата не беше добра. Въпреки това Калата беше доволен. Червените панталони и шапка бяха лесна задача и използвах току що узрелите черешки. Оставете тортата да "почине" поне 3-4 часа, а най-добре цяла нощ в хладилника.
Срам не срам, нямам снимка отвътре, истината е, е че не беше кой знае колко впечатляваща заради липсата на контрасти в цветовете, но пък вкуса компенсира вътрешната красота 😉

понеделник, 17 април 2017 г.

ТОРТА 33 (без глутен и бяла захар)


Днес ставам на 33 :) В последно време, знаете, много промених хранителните си навици, било то заради алергията на Калоян, било заради мои здравословни неволи, важното е, че промяната ефективна и пълноценна. И заради нея, тортата за повода е без глутен и бяла захар. Хареса се и на най-върлите противници на здравословните десерти ;)


ТОРТА 33

Необходими продукти:

Блат 1

месото от 1 кокос (смляно ситно в робота)
100 гр. смлени бадеми
30 гр. кокосово брашно
2 яйца
2 с.л. мед
1/2 ч.л. бакпулвер

Блат 2

150 гр. смлени лешници
2яйца
3 с.л. какао
2 с.л .мед
1/2 ч.л. бакпулвер

Блат 3

100 гр. смлени бадеми
100 гр. кокосови стърготини
2 яйца
2 с.л. мед
1/2 ч.л. бакпулвер

Кремове:
500г. маскарпоне*
2 банана
200-300 гр. ягоди
мед


Начин на приготвяне:

В кухненския робот слагате всички продукти за първия блат и бъркате до получаване на еднородна смес. Слагате хартия за печене в тавичка с подвижни стени с 20см диаметър, намазвате с кокосово масло, сипвате тестото и печете на 180 градуса до зачервяване. Цялата тази процедура се повтаря и за останалите два блата. Оставете ги да изстинат напълно и през това време направете кремовете. Аз разделих на три една кутия маскарпоне. Първата порция разбих с два банана и мед, чието количество е по лично усмотрение. Вторият крем беше с маскарпоне, ягоди и мед и последния само с мед и маскарпоне, с него измазах тортата :)
Първите два блата станаха по-дебели, затова ги разделих на две.
Сглобяване на тортата: Сложете върху поднос едната половина от първия блат, намажете го с банановия крем, покрийте с какаовия блат, сложете част от ягодовия крем, Повторете с останалите блатове като накрая измажете небрежно стените и повърхността на тортата, така че блатовете да се виждат на места. Украсете по избор, на мен този семпъл вариант ми е много присърце, затова сложих само 3 ягоди в единия ъгъл.

*Ако искате в тортата да няма млечни продукти, заменете маскарпонето с кокосов крем.

сряда, 15 февруари 2017 г.

КОКОСОВИ ГОФРЕТИ (без млечни)

Преди време с голямо въодушевление купих гофретник и то не обикновен, а с форми на животни. Бях сигурна,че Калоян ще е впечатлен и закуските ще са още по-интересни...но не бях права. Месеци седя този гофретник в кутията си, до онзи ден, когато Калата поиска гофрета жираф! Алелуя! Отворих шкафа на Пандора, в който и аз понякога забравям с какви неща разполагам и започнах да мисля някаква рецепта с възможно най-малко количество брашно, пък било и то пълнозърнесто от спелта. Получиха се сочни, леко сладки гофретки и се изядоха всичките :)

КОКОСОВИ ГОФРЕТИ (без млечни)

Необходими продукти:
2 жълтъка
200 мл. кокосово мляко
3 с.л. флейкс от лимец
1 с.л. кокосово брашно
2 с.л. брашно от спелта
2 с.л. кокосови стърготини
1ч.л. бакпулвер (аз ползвам без глутен)
1 ч.л. домашно желе от дюли
топла вода ако се сгъсти много сместа

Начин на приготвяне:

Разбиваме жълтъците с млякото, добавяме на порции брашната с бакпулвера и кокосовите стърготини, накрая добавяме желето и хубаво разбъркваме. Ако тестото стане твърде гъсто, долейте малко топла вода, но внимавайте да не го разредите прекалено.
В предварително загрят гофретник сипваме от сместа с помощта на лъжица и печем.
Може да ги гарнирате с каквото пожелаете, нашите бяха поръсени само с кокосови стърготини :) Е, аз излапах една с малко желе от дюли, ммм.

вторник, 31 януари 2017 г.

БЕЗГЛУТЕНОВИ БИСКВИТИ СЪС СЛАДЪК КАРТОФ (веган)

Калоян така и не пожела да хапва сладък картоф в чистия му вид, затова го "маскирах" в едни безглутенови ароматни бисквити. Ако не броим времето предварителната термична обработка на картофа, приготвянето им отнема не повече от 20-30 минути с изпичането.

БЕГЛУТЕНОВИ БИСКВИТИ СЪС СЛАДЪК КАРТОФ

Необходими продукти:

300-400гр. изпечен сладък картоф
100-120гр. кокосови стърготини
3-4 с.л. кокосово мляко
1-2 с.л. чия


Начин на приготвяне:

С помощта на кокосовото мляко смачкваме/пасираме изпечения сладък картоф. После добавяме другите продукти и "омесваме" меко тесто. Загряваме фурната на 180 градуса, застиляме тава с хартия за печене и с ръце оформяме малки бисквити, ако искате да са хрупкави ги направете възможно най-тънки. Печем до зачервяване. Оставете ги да изстинат напълно върху метална решетка. Прекрасно допълнение за чаша чай или топло кокосово мляко с малко канела ;)


сряда, 18 януари 2017 г.

СОЛЕН КОКОСОВА БАНИЦА (без млечни продукти)



От няколко дни, всеки ден правя тази баница (нарекохме я баница, защото Калоян е много щастлив, че консумира и той неща като другите, макар в модифициран вариант) и всеки път не успявам да я снимам цяла, защото Калоян я напада след изваждането й от фурната. Затова се извинявам за разполовения й вид, но това успях да спася за снимка :D
Баницата е от тези рецепти, които забъркваш за 2 минути, печеш за 15 и имаш чудесна, питателна закуска (понякога и вечеря) за един капризен, малък господин, който не консумира млечни продукти.