Tyxo.bg counter

събота, 24 декември 2016 г.

ПАЛЕО БИСКВИТА-САНДВИЧ със "сладко" от моркови

Толкова обичам да приготвям такъв тип десерти! Без брашно, с минимално количество подсладител (1с.л. мед) и в нестандартна комбинация с някакъв зеленчук.
Ако още се чудите какво да приготвите за празничните трапези, ето ви една лесна и същевременно оригинална и не на последно място вкусна рецепта.

понеделник, 19 декември 2016 г.

КОЛЕДНО ПЪНЧЕ (без печене, веган)

Да, да, знам, че ще засипани от рецепти за джинджифилови сладки, къщички, коледни пънчета, но запазете търпение :) Това пънче е различно, защото е без печене, без млечни, без глутен и без бяла захар. Прави се безумно лесно и едно малко парченце е достатъчно на небцето ви, за да изпадне в екстаз и...да не иска повече ;)

Дълго време търсих варианти на това какаово чудо и ето, че вече е факт :)

сряда, 14 декември 2016 г.

МЕЛАСКИ С КАНЕЛА (веган)

Ще се запитате защо меласки? Основно, защото Калоян все още не консумира мед, за да са меденки :) Затова за подсладител използвах меласа от захарна тръстика. Според дебелината, могат да станат хрупкави или по-меки бисквитки. Ако сте почитател на сладкото, добавете повече меласа, а ако нямате меласа и ядете мед, тогава спокойно я заменете с него.












Ето и рецептата:

понеделник, 28 ноември 2016 г.

ТИКВЕНИ ХЛЕБЧЕТА (веган)

От няколко дни се каня да публикувам рецептата за тези доста сполучливи тиквени хлебчета, но все нещо се случва. Затова сега бързам да я напиша.
Исках да направя нещо между хляб и десерт. Получиха се хлебчета, които може да гарнирате както със сладко, така и със солено, а плътния вкус на тиквата ги прави неустоими и за похапване самостоятелно :)
Ето и рецептата:


четвъртък, 17 ноември 2016 г.

ЛЕШНИКОВИ ТРЮФЕЛИ С НАР

Купих си половин килограм лешници и реших, че с част от тях ще си направя лешниково масло/тахан. Но тъкмо бях приключила с робота и ме осени една идея за трюфели.
Шоколадови бонбони от магазина не съм яла от години, но от време на време ми се хапва нещо с висококачествен черен шоколад.


Днешните трюфели са комбинация от сладко, кисело и горчиво, любимо съчетание, което задоволява всички греховни изисквания на сетивата :)


Ето я и рецептата:

понеделник, 7 ноември 2016 г.

НАЛОЖЕНА КОКОСОВА БАНИЦА С ОРЕХИ (с оризови кори)

Първоначалният замисъл беше да направя кокосова баница, но накрая стана нещо по-близко до баклава. Важното е, че се получи ароматно и вкусно и би задоволило капризите и потребностите на доста хора, особено тези, с непоносимост към млечни и глутен.

Оризовите кори много ми харесаха, много крехки, прозрачни, тепърва ще експериментирам с тях.

неделя, 30 октомври 2016 г.

РАЙСКИ КЪПКЕЙКЧЕТА и един бял "шоколад"

Когато приготвям нещо за любим човек, винаги ми с получава, макар че е абсолютна импровизация. :)
 Мисля, че и тези къпкейкчета станаха чудесна симбиоза между сладко, кисело и горчиво без да изневеря на стила си да не добавям никакви подсладители, брашно и млечни продукти (ако изкючим рикотата , която използвах за топинг, но спокойно може да се замести с кокосова сметана).



четвъртък, 20 октомври 2016 г.

ОВЕСЕНИ ВЕГАН БИСКВИТИ (за чуден повод)

Вече знаете, че имах радостта да участвам в приготвянето на вкусната и здравословна храна, с която Инес Субашка почерпи своите последователи на представянето на първата си книга "Генът IFS - визия за здраве".  Обичам да съм част от такива събития, удоволствието да измисля някакви интересни и вкусни бисквити беше огромно.

Разбира се имах няколко условия през себе си:

четвъртък, 13 октомври 2016 г.

ТИКВЕНИ БИСКВИТКИ (веган)

Продължаваме с тиквата :))) Казах ви, че съм пристрастена към нея и се подгответе за изобилие от тиквени рецепти.
Днес ви представям едни бисквитки от точно две съставки, ако не броим канелата и бакпулвера. Забъркват се за 3 минути и с пекат около 20.
Ето ги бисквитките :)


ТИКВЕНИ БИСКВИТКИ С КАНЕЛА

сряда, 12 октомври 2016 г.

ТИКВЕНИ КЕКСЧЕТА С МНОГО КАНЕЛА

Дойде любимото ми тиквено време. Освен, че е много полезна, тиквата винаги е била моя спасителен пояс за доста рецепти за Калоян.
Днес с много малко продукти спретнах едни пухкави кексчета, без никакъв подсладител, защото тиквата е достатъчно сладка.


Ето и рецептата:

неделя, 2 октомври 2016 г.

ПАЛАЧИНКОВА ТОРТА "РОТ"

Днес любимият ни Роти е рожденик, а къде се е чувало рожденик без торта :) Вдъхновена от прекрасната фейсбук група IFS Lifetime Challenge: Започни днес, влез във форма ЗАВИНАГИ, където споделяме идеи за вкусни и едновременно здравословни ястия, реших да приготвя една лесна и богата на вкусове торта.
В нея няма млечни продукти, нито глутен, кремовете са леки с наситен какаов вкус :) Ето и рецептата.


ПАЛАЧИНКОВА ТОРТА "РОТ"

четвъртък, 29 септември 2016 г.

ЗЕЛЕНЧУКОВИ МЪФИНИ (Без млечни)

Имах домашни тиквички и моркови, които успешно оползотворявам  в сочни зеленчукови мъфини за Калоян. Може съвсем спокойно да ги хапвате по всяко време на деня в комбинация със салата или просто така.




Ето и рецептата:

неделя, 25 септември 2016 г.

СЛАДКИ БОНБОНИ (без ядки, банан, фурми)

След  Солените Жълтурки, дойде ред и на сладките бонбони. Обичайната рецепта съдържа почти винаги ядки, фурми, какао. В нашия случай, бонбонките ни са само от три съставки, както повелява традицията - без захар, оцветители и подобрители. В изминалите почивни дни, с Калоян забъркахме два вида бонбони, условието e да разполагаме с качествени сушени плодове, които не са обработени с фруктозен сироп.

Ето и вкусната, лесна рецепта:

сряда, 14 септември 2016 г.

ВЕГАН ГЕВРЕЧЕТА И СОЛЕТИ

Последната страст на Калоян са гевреците. Геврече, та геврече. Няколко пъти бях принудена да му купувам едни ужасни гевреци, само и само мир да има. А те наистина бяха ужасни!
Уговорката, че той ще участва дейно в направата на домашни гевреци го привлече и реши да даде шанс на мамините импровизации.

Сега беше момента да си направя кокосова мътеница (buttermilk). Стана чудесна, използвах я и за едни гофрети.
Технологията е елементарна. На една консерва кокосово мляко слагате 1 с.л. качествен ябълков оцет, разбърквате хубаво и готово.

неделя, 11 септември 2016 г.

Бадемова тортиля с аромат на канела

Влюбих се във вкуса й от първа хапка и мисля често да си я правя за закуска или за следобедното похапване.
Хрупкава, засищаща, изключително подходяща в момента, когато има толкова много плодове,с който да гарнираме тази палео тортилка :)

Давам рецептата.

четвъртък, 8 септември 2016 г.

БАНАНОВ МЪФИН С БОРОВИНКОВ ПОКРИВ (без брашно и захар)

Днес ще ви представя една доста минималистична рецепта. Малко продукти, малко време за приготвяне, вкусни мъфини, без никаква захар и бяло брашно. Следващия път ще пробвам с растително кисело мляко, но сега имах чудесно домашно краве мляко, което собственоръчно подквасих и с чиста съвест го включвам в рецептата.

неделя, 4 септември 2016 г.

БАДЕМОВИ И РОЖКОВИ ПОНИЧКИ (без глутен, захар и млечни)

Обичате ли понички? Едно време, в ученическите ми години, с една много близка приятелка (тя си знае коя е :D ), сме изяли доста сериозно количество казанлъшки понички, поляти обилно с някакъв захарен сироп. Вкусни бяха, няма да си кривя душата, но и резултата върху подрастващото ни тогава телосложение беше впечатляващ :))

Днес ще ви представя два вида понички, печени на фурна. Едните са с бадемово брашно и цели яйца, а другите само с жълтък и без бадемовото брашно, за да може и Калоян да хапне.

петък, 2 септември 2016 г.

Брауни "ТИКВИЧКО"

Браунито вече няма да е същото след тази рецепта :)
Отдава комбинацията от много захар, много брашно и много шоколад не е по вкуса ми.
Хапваше ми се нещо какаово, сочно, по възможност нискокалорично  и разбира се с висока хранителна стойност.


Реших да опитам някаква нестандартна комбинация и така е роди моето брауни "Тиквичко" :)

неделя, 28 август 2016 г.

Солени бонбони "ЖЪЛТУРКИ" (веган)

Какво се случва, когато на един двугодишен, питайки в яслата за мама, му кажат, че мама е отишла за бонбонки, а този двугодишен помни като слон и въпреки че досега не е виждал и опитвал бонбони, той знае, че иска ЖЪЛТИ такива!

Потърсих първо из био магазините за бонбони без ядки, млечни, яйца, банан... нямааа.

сряда, 24 август 2016 г.

КОКОСОВИ ХЛЕБЧЕТА (без млечни продукти)

Добро утро :) След дълго отсъствие, с Калоян отново сме на линия. Бързам да ви дам рецептата за едни интересни хлебчета. От известно време, любимата закуска на Калоян е филийка с кокосово масло и шарена сол. Преди време имах възможността да му купувам хубав пълнозърнест хляб с квас, за жалост вече не е така и реших да потърся някаква алтернатива.
Тези хлебчета се забъркват за 5 минути, може да ги гарнирате със сладко, със солено или пък да ги ядете чисти (както казва Калоян).


Ето и рецептата:

КОКОСОВИ ХЛЕБЧЕТА

Необходими продукти:

300 мл. кокосово мляко
2 жълтъка
100 гр. брашно от елда
100 гр. пълнозърнесто брашно от лимец
2 с.л. веган крема сирене Violife
подправки на вкус


Начин на приготвяне:

Разбивате млякото, жълтъците и крема сиренето до гладка консистенция, после на порции добавяте брашната и подправките. Избираме любимите форми за мъфини на детето, мажем ги с кокосово масло, поръсваме малко шарена сол на дъното и разпределяме сместа. Печем на 180 градуса до зачервяване и приятно "подпухване" :)
За жалост или пък не, докато стигна до снимки, хлебчетата мече, кола и пеперуда бяха изядени дружно от мен и Калоян. Може спокойно да използвате и керамични форми за суфле.

Bon appétit!

четвъртък, 21 юли 2016 г.

Десерт КУАТРО

Вчера докато пазарувах плодове ми хрумна идеята за този десерт, който е не просто с чиста съвест, не просто е с изключително приятен, незахаросан вкус, но с него може да впечатлите гостите си и да зарадвате децата с атрактивния му вид.

Десерт Куатро не съдържа никакви допълнителни подсладители, разчитаме само на фруктозата от плодовете, няма брашно, няма млечни, суров е, леден, красив и вкусен :)
От името се досещате, че е с четири слоя, преливащи се в цветове и аромати.

вторник, 19 юли 2016 г.

СОЛЕН ХЛЯБ С ТИКВИЧКИ

С тази рецепта обявявам две победи, първата е обща - Калоян е захранен успешно с жълтък и не само, че му понася, но и много му харесва. Този факт разширява доста кулинарните параметри, на които мога да се ширя :) Втората победа е моя, а именно, че измислих ястие с тиквичка, което той да консумира с желание, защото досега й се мръщеше, без значение под каква форма му я поднасях. Нарекох го хляб, но може да се яде по време на всяко основно хранене. Лек, свеж и засищащ.

СОЛЕН ХЛЯБ С ТИКВИЧКИ

сряда, 29 юни 2016 г.

ВЕГАН ЧИЙЗКЕЙК С ЧЕРЕШИ (без брашно, захар, яйца и млечни)

Поканата на екипа от Био магазин Spirala да участвам в тяхното предизвикателство в приготвянето на здравословно ястие с продукти от магазина им ме завари да плувам в свои води. Месеци наред съм в търсене и експериментиране на рецепти без млечни, яйца, глутен ,захар заради алергията на Калоян, а и поради лични съображения. Дълго се чудих какво точно да сътворя в случая и провокирана от ужасната жега напоследък и изключителното ми нежелание да боравя с фурната и въобще с печката, реших, че един суров, приятно охладен веган чийзкейк е много добра идея :)


вторник, 7 юни 2016 г.

Торта "КАЛОЯН" без млечни, яйца, захар и глутен

Онзи ден Калоян стана на две години. Надявам се, че това е крачка напред за алергията му, нали с времето я израствали, да видим!
Днес искам да ви покажа тортата, която приготвих за празника. Много държах Калоян да може да опита от нея. Това автоматично изключва млечните и яйцата. Реших да няма глутен и заложих основно на кокосови стърготини в блата. Резултатът ме изненада, очаквах да е вкусна, но тя стана много вкусна :) Нескромно, но е истина :) Както каза една приятелка, балансиран и ненатрапващ се вкус.
За украсата се постарах да изработя любимия трактор, всички го разпознаха, значи съм успяла :)


Ето и чудната рецепта:

неделя, 29 май 2016 г.

ЯБЪЛКОВИ ПАЛАЧИНКИ (ВЕГАН)

Да ви кажа честно, понякога се уморявам да измислям хубави закуски за Калоян, които едновременно да са подходящи за алергията му и той да пожелае да ги яде.
С палачинките 99% от случаите имам успех. Този път реших да включа в тях неподсладено ябълково пюре. Знаете, че се ползва успешно като заместител на яйцата. Палачинките станаха меки, сладки (въпреки че нямат захар, пюрето има много приятна ненатрапчива сладост) и ароматни.

Нямах време да измервам точно продуктите, затова действах на око, за тази рецепта не е фатално, пак се получават ;)

сряда, 25 май 2016 г.

Черешов мокър хляб (веган, без глутен)

Днес ще ви  представя една вкусна идея за сутрешна и следобедна закуска. Нарекох го хляб, защото сладостта му е много деликатна и за повечето от вас няма да е достатъчна за десерт. На мен много ми допадна този вариант, Плътния вкус от кокоса, сладостта на черешата, ммм и тази мокра текстура - просто перфектно допълващи се. По желание може да добавите някакъв топинг, дали обикновено крема сирене или кокосов крем, подсладен с домашно сладко - избора е ваш :)






 

четвъртък, 19 май 2016 г.

ВЕГАН ФРЕНСКИ МАКАРОНИ с акуафаба

Бързам да ви представя новия си експеримент. Както ви споменах вече цяла седмица тествам веган варианта на прочут, много деликатен френски десерт, а именно френските макарони. За мен направата им основно е предизвикателство и спортна злоба. Твърде много захар има в тях за моя вкус, но пък почитателите им са много. А сполучливото им изпълнение е трудоемък и фин процес. Представете си какво е да са без белтъци. Да, една от основните съставки на макароните са "остарели" белтъци, точен грамаж, престояли поне 24 часа на стайна температура или 2 дни в хладилник. После трябва се внимава с бъркането им, за да не се втечнят и въобще трябва да сме много прецизни в изпълнението.
Да започнем с тази снимка:

Това според вас сигурно са разбити на сняг белтъци :) Приликата е едно към едно, нооо всъщност това е Акуафаба или водата от сварен нахут, в моя случай е от буркан от магазина :) Точно така! И  аз не можех да повярвам в началото и когато започнах опитите, разбрах, че това е най-добрия яйчен заместител. Приложението му е доста широкообхватно и хората с алергия към яйцата, както и веганите могат да бъдат много щастливи :)
преди да ви разкажа през какви перипетии преминах и какво научих, ще ви покажа крайния резултат.


сряда, 18 май 2016 г.

Сиренки без сирене

След дългааа почивка се завръщам  с една топла топла рецепта за сиренки без сирене :)))
Идеята ми дойде от една рецепта за лименцови питки със сирене. Реших да заместя млечните продукти с кокосови и станаха чудесни - вкусни и ароматни.


неделя, 24 април 2016 г.

ТОРТА "ИВАНА" - без глутен, млечни и захар (с опция без ядки)

Днес ще ви представя първата ми торта, която ми бе поръчана да направя за втория рожден ден на една госпожица. Радвам се, че родителите й ми се довериха и въпреки че първоначално бях със смесени чувства заради притеснението дали ще се справя, накрая мисля, че резултата беше чудесен. Предварително се извинявам за качеството на снимките, но по стечение на обстоятелствата не успяхме да я снимаме в целия й блясък.
За моя радост, детето няма проявени алергии, затова единствените условия бяха да е без глутен, без млечни продукти и бяла захар. Можех да използвам ядки, яйца, банани, което доста ме улесняваше. Накрая ще ви дам алтернатива и без ядки. Тортата е направена изцяло от натурални продукти.

понеделник, 11 април 2016 г.

ПАЛЕО МЪФИНИ (без брашно, захар и млечни)


  Когато си прекалил с пазаруването на кокос и има реалната опасност той да се развали, а аз не обичам да изхвърлям храна, бързо трябва да му намериш вкусно и полезно приложение.
Точно за 5 минути забърках едни ароматни шоколадови мъфини. Подходящи са по-скоро за възрастни заради какаото, но стават и за малко по-големи деца. С тази рецепта ще започна и новата секция в блога - Палео рецепти. Все повече хора се хранят по този метод, който не само дава добри резултати, но е и един от най-естествените подходи към доброто хранене, поне според мен.

сряда, 6 април 2016 г.

СОЛЕНИ МЪФИНИ С МАСЛИНИ И ВЕГАН КАШКАВАЛ и кратко лирично отклонение ;)

Преди да ви представя тези солени мъфини, както винаги веган и без глутен, за да им се насладят хлапетата и възрастните с хранителни алергии, бих искала да изпадна в кратко лирично отклонение. :) То е провокирано, от реакцията на един баща, когато му споделих, че Калоян е алергичен след като настоятелно искаше да го почерпи с чипс. Погледна ме с насмешка и каза: "Аз за алергични хора към картофа не съм чувал!" Е, драги ми господине, има и към картофа , и към ориза, колкото и безобидни да ни се струват, някои хора търпят сериозни последствия от консумацията им. От този случай се замислих, че НЕВЕЖЕСТВОТО е една от най-опасните черти на човешкия характер. Невежият знае всичко! Невежият отхвърля твърдения, споделени от достатъчно образовани хора по въпроса и си държи на своето. Невежият е неверник и винаги е прав! Мда, невежеството е блаженство, но нека отправя един апел към всички роднини, близки, не толкова близки, познати на хора с алергии и особено деца, за които хранителните алергии са измислица, глупост, прищявка - Мили хора, живеем в света на информацията, само една дума в google може да ви даде огромно количество инфо по какви ли не въпроси, вземете и прочетете по темата, разберете поне малко с какво се борят тези хора всекидневно, какво преживяват и какво ги грози при консумация на забранени храни. Опитайте се да се поставите на мястото на родителите, чиито деца, за жалост от много крехка възраст трябва да спазват строги диети. И ако не ви се чете, а искате да си останете в невежата колибка, то поне не пречете, не досаждайте с безумни въпроси и недай Боже, не застрашавайте живота на децата (възрастните се надявам сами могат да се опазят) с експерименти, в стремежа си да покажете на откачената си дъщеря, снаха, приятелка, че халюцинира и детето й спокойно може да си хапва кашкавал, например.

Сега да разкажа за мъфините :)

понеделник, 4 април 2016 г.

ПОЛЕНТА КЕЙК С КРУША И КОКОС (веган, без глутен)


Хапваше ми с нещо леко, не много сладко и същевременно ароматно. Не бях правила кейк с полента, затова се мотивирах да опитам :) За пореден път се оказа, че е многофункционална.

вторник, 29 март 2016 г.

Боровинкови мъфини (веган, без глутен и захар)


Напоследък, често пътуваме уикендите и това ме задължава винаги да приготвям на Калоян хапване от вкъщи. Последния път разполагах с един час, в които се наложи да се вместя с основно ястие и някаква закуска/десерт. За основно направих отново Моята пица БЕЗАПЕЛАЦИОНА, а за закуска забърках едни мъфини с продуктите, с които разполагах. Станаха интересни и доста сладки, въпреки че нямат добавена захар.

Насладете се на тези сочни боровинкови кексчета :)

неделя, 27 март 2016 г.

Бисквити „Детска площадка“

Ако сте пропуснали да видите публикацията ми  Рецептата ми за тези чудни бисквити, сега е момента да я разгледате и направите. :)
Знаете, че съм леко вманиачена на тема детски площадки и предлаганите "хубавини" на тях. Та времето на площадките дойде! Затова запретвайте ръкави и забъркайте набързо тази кокосова наслада.

сряда, 23 март 2016 г.

Мини Веган Катми

В това мрачно ветровито утро ще ви представя поредния си експеримент за закуска. Напоследък все успехи жъна, защото е имало моменти, в които сама си ядях произведенията на изкуството, твърде сюрреалистични му идваха на Калоян :D
Та по същество! Преди време ви бях споменавала, че опитвам да направя кокосово кисело мляко, ето тук може да прочетете как го правя. Този път гъстотата му беше задоволителна, може би защото сложих повече пробиотик. Разполагайки с това чудно мляко, реших да направя катми, но без яйца и брашно :) Освен хранителните предимства, тези мини катми се приготвят много бързо и толкова бързо се и изяждат. :)

понеделник, 21 март 2016 г.

Пица "БЕЗАПЕЛАЦИОНА" без глутен, млечни и яйца



НЕ съм яла пица грубо от около 2 години. С появата на алергията на Калоян изключих всички млечни от менюто си, доматите също, а какво е пица бе домат и кашкавал/сирене. В последствие, започнах да експериментирам с премахване на глутена заради автоимунно заболяване и то нищо не остана за пица. Но варианти имало :) Обичам да разглеждам кулинарни блогове, веднъж, ровейки се в този на Йоли, попаднах на рецептата Пица полента. С тази идея въпросът с глутена беше решен.  Вече съм публикувала рецепта с полента и знам колко лесно се работи с този продукт. Ще си кажете то хубаво пица, ама къде без моцарела/кашкавал? За мое голямо щастие, скоро съвсем случайно научих за продуктите на Violife. Веган кашкавали и сирена на растителна основа, идеални за нас, особено за Калоян, който получава обрив едва ли не само като погледне мляко. Пицата, което се получи надмина очакванията ми, а най-сериозния показател е желанието, с което детето похапва.

четвъртък, 10 март 2016 г.

Бананова бишкотена торта

Една моя близка приятелка преди няколко дни ме помоли да помисля за бисквитена торта в здравословен вариант за малкия й син, който е на крехката възраст от година и половина. За моя радост, малчуганът не е обременен от хранителни алергии и това ми даде известна свобода в избора на продукти, а именно банан и яйце, които за момента, за съжаление не мога да предложа на Калоян.
Но пък има много деца с АБКМ, който си хапват спокойно банани и яйца и се надявам да зарадвам тях и техните майки с тази рецепта :)