Tyxo.bg counter

четвъртък, 20 юли 2017 г.

ТОРТА КОКОС (без глутен и млечни продукти)

Измина повече от месец от третия рожден ден на Калоян и чак сега успявам да ви разкажа и покажа тортата, която сътворих по повода. Тази година жълтъка и ягодите бяха едни от новите храни, с които Калата беше успешно захранен, затова ги включих в рецептата. Истината е, че белтъка на яйцето щеше много да ме улесни, но ще изчакаме още известно време до въвеждането му. Интересното на тортата е, че в блатовете единственото брашно е кокосовото и по 1 супена лъжица био нишесте с истинска бурбонска ванилия в него :) По принцип Калоян глутен яде, но пък аз съм го изключила от менюто ми, а и е забавно да забъркаш блат без брашно и белтъци, а да и млечни продукти :)

Украсата е най-забавния момент, защото Калата поиска върху тортата му да е Татко Смърф, е, направих едно подобие на белобрадия смърф, но рожденикът го разпозна, така че всичко е наред.
Ето и рецептата на тази сочна и толерантна към хората с алергии торта :)


ТОРТА КОКОС

Блатове (3 на брой):

За всеки блат имате нужда от следните продукти:

150гр кокосови стърготини
2 жълтъка
300мл кокосово кисело мляко (ТУК съм писала как го правя, този път използвах веган закваската Мермерски)
1 с.л. био нишесте с бурбонска ванилия
2 с.л. кокосово брашно
1/2 ч.л. сода за хляб
2 с.л. кокосова захар

Крем 1:
 1 опаковка натурално веган крема сирене Violife
200 гр. пресни ягоди
1 с.л. сладко от ягоди (домашно)

Крем 2:
1 опаковка натурално веган крема сирене Violife
200 г. пресни кайсии

Глазура:

100 гр. кокосови стърготини
4 с.л. кокосово мляко
1-2 с.л. мед ( или друг течен подсладител по желание)

Начин на приготвяне:

За блатовете - в кухненския робот изсипвате кокосовите стърготини и бъркате докато не се превърнат в кокосов тахан. Внимавайте, защото това е трудоемка работа за робота, затова правете го на почивки. Когато тахана е готов, добавяйте на порции другите продукти до получаването на гъста каша. В кръгла тавичка с подвижни стени (с диаметър 20 см.) сложете хартия за печене, намажете леко дъното и стените с кокосово масло и сипете тестото. Печете на 150 градуса около 40 минути. Липсата на глутен прави печенето по-деликатен процес, не се плашете ако в началото блата ви не се стяга, най-важното е да се пече на умерен огън и след като се извади от фурната, много внимателно да извадите блата и да го оставите да изстине напълно върху метална решетка.

Докато се пекат трите блата, можете да приготвите кремовете. И тази година заложих на веган крема сиренето на Виолайф. За първия крем слагате в чиста купа една опаковка веган крема сирене, 200гр пресни ягоди и 1с.л. ягодово сладко. Хубаво разбивате с миксера и оставяте крема в хладилника. Другият крем се различава само с това, че ягодите са заменени от пресни кайсии, ако не ви е достатъчно сладко, добавете мед.
За глазурата направете отново кокосов тахан със 100 гр. кокосови стърготини, накрая добавете 4 с.л. кокосово мляко и 1 с.л. мед или друг течен подсладител.

Сглобяването на тортата става по обичайния начин: слагате първия блат върху плато за торта, намазвате обилно с ягодовия крем, внимателно полагате отгоре втория блат и мажете с кайсиевия крем, следва и последния блат. Измажете стените на тортата с остатъка от двата крема, отгоре й внимателно разстелете глазурата и с шпатула загладете хубаво. Сега ще ви трябва добър художник или поне човек, който има някакъв талант в рисуването, а не като мен, личност лишена от всякаква артистична дарба😄 Мама ми се притече на помощ и набързо скицира татко Смърф върху глазурата с клечка за зъби. За украсата, а именно за синия цвят на татко Смърф, заех идеята от ТУК за сини кокосови стърготини, моите обаче станаха зелени 😂 явно съотношението между сока от червено зеле и содата не беше добра. Въпреки това Калата беше доволен. Червените панталони и шапка бяха лесна задача и използвах току що узрелите черешки. Оставете тортата да "почине" поне 3-4 часа, а най-добре цяла нощ в хладилника.
Срам не срам, нямам снимка отвътре, истината е, е че не беше кой знае колко впечатляваща заради липсата на контрасти в цветовете, но пък вкуса компенсира вътрешната красота 😉

понеделник, 17 април 2017 г.

ТОРТА 33 (без глутен и бяла захар)


Днес ставам на 33 :) В последно време, знаете, много промених хранителните си навици, било то заради алергията на Калоян, било заради мои здравословни неволи, важното е, че промяната ефективна и пълноценна. И заради нея, тортата за повода е без глутен и бяла захар. Хареса се и на най-върлите противници на здравословните десерти ;)


ТОРТА 33

Необходими продукти:

Блат 1

месото от 1 кокос (смляно ситно в робота)
100 гр. смлени бадеми
30 гр. кокосово брашно
2 яйца
2 с.л. мед
1/2 ч.л. бакпулвер

Блат 2

150 гр. смлени лешници
2яйца
3 с.л. какао
2 с.л .мед
1/2 ч.л. бакпулвер

Блат 3

100 гр. смлени бадеми
100 гр. кокосови стърготини
2 яйца
2 с.л. мед
1/2 ч.л. бакпулвер

Кремове:
500г. маскарпоне*
2 банана
200-300 гр. ягоди
мед


Начин на приготвяне:

В кухненския робот слагате всички продукти за първия блат и бъркате до получаване на еднородна смес. Слагате хартия за печене в тавичка с подвижни стени с 20см диаметър, намазвате с кокосово масло, сипвате тестото и печете на 180 градуса до зачервяване. Цялата тази процедура се повтаря и за останалите два блата. Оставете ги да изстинат напълно и през това време направете кремовете. Аз разделих на три една кутия маскарпоне. Първата порция разбих с два банана и мед, чието количество е по лично усмотрение. Вторият крем беше с маскарпоне, ягоди и мед и последния само с мед и маскарпоне, с него измазах тортата :)
Първите два блата станаха по-дебели, затова ги разделих на две.
Сглобяване на тортата: Сложете върху поднос едната половина от първия блат, намажете го с банановия крем, покрийте с какаовия блат, сложете част от ягодовия крем, Повторете с останалите блатове като накрая измажете небрежно стените и повърхността на тортата, така че блатовете да се виждат на места. Украсете по избор, на мен този семпъл вариант ми е много присърце, затова сложих само 3 ягоди в единия ъгъл.

*Ако искате в тортата да няма млечни продукти, заменете маскарпонето с кокосов крем.

сряда, 15 февруари 2017 г.

КОКОСОВИ ГОФРЕТИ (без млечни)

Преди време с голямо въодушевление купих гофретник и то не обикновен, а с форми на животни. Бях сигурна,че Калоян ще е впечатлен и закуските ще са още по-интересни...но не бях права. Месеци седя този гофретник в кутията си, до онзи ден, когато Калата поиска гофрета жираф! Алелуя! Отворих шкафа на Пандора, в който и аз понякога забравям с какви неща разполагам и започнах да мисля някаква рецепта с възможно най-малко количество брашно, пък било и то пълнозърнесто от спелта. Получиха се сочни, леко сладки гофретки и се изядоха всичките :)

КОКОСОВИ ГОФРЕТИ (без млечни)

Необходими продукти:
2 жълтъка
200 мл. кокосово мляко
3 с.л. флейкс от лимец
1 с.л. кокосово брашно
2 с.л. брашно от спелта
2 с.л. кокосови стърготини
1ч.л. бакпулвер (аз ползвам без глутен)
1 ч.л. домашно желе от дюли
топла вода ако се сгъсти много сместа

Начин на приготвяне:

Разбиваме жълтъците с млякото, добавяме на порции брашната с бакпулвера и кокосовите стърготини, накрая добавяме желето и хубаво разбъркваме. Ако тестото стане твърде гъсто, долейте малко топла вода, но внимавайте да не го разредите прекалено.
В предварително загрят гофретник сипваме от сместа с помощта на лъжица и печем.
Може да ги гарнирате с каквото пожелаете, нашите бяха поръсени само с кокосови стърготини :) Е, аз излапах една с малко желе от дюли, ммм.

вторник, 31 януари 2017 г.

БЕЗГЛУТЕНОВИ БИСКВИТИ СЪС СЛАДЪК КАРТОФ (веган)

Калоян така и не пожела да хапва сладък картоф в чистия му вид, затова го "маскирах" в едни безглутенови ароматни бисквити. Ако не броим времето предварителната термична обработка на картофа, приготвянето им отнема не повече от 20-30 минути с изпичането.

БЕГЛУТЕНОВИ БИСКВИТИ СЪС СЛАДЪК КАРТОФ

Необходими продукти:

300-400гр. изпечен сладък картоф
100-120гр. кокосови стърготини
3-4 с.л. кокосово мляко
1-2 с.л. чия


Начин на приготвяне:

С помощта на кокосовото мляко смачкваме/пасираме изпечения сладък картоф. После добавяме другите продукти и "омесваме" меко тесто. Загряваме фурната на 180 градуса, застиляме тава с хартия за печене и с ръце оформяме малки бисквити, ако искате да са хрупкави ги направете възможно най-тънки. Печем до зачервяване. Оставете ги да изстинат напълно върху метална решетка. Прекрасно допълнение за чаша чай или топло кокосово мляко с малко канела ;)


сряда, 18 януари 2017 г.

СОЛЕН КОКОСОВА БАНИЦА (без млечни продукти)



От няколко дни, всеки ден правя тази баница (нарекохме я баница, защото Калоян е много щастлив, че консумира и той неща като другите, макар в модифициран вариант) и всеки път не успявам да я снимам цяла, защото Калоян я напада след изваждането й от фурната. Затова се извинявам за разполовения й вид, но това успях да спася за снимка :D
Баницата е от тези рецепти, които забъркваш за 2 минути, печеш за 15 и имаш чудесна, питателна закуска (понякога и вечеря) за един капризен, малък господин, който не консумира млечни продукти.

събота, 24 декември 2016 г.

ПАЛЕО БИСКВИТА-САНДВИЧ със "сладко" от моркови

Толкова обичам да приготвям такъв тип десерти! Без брашно, с минимално количество подсладител (1с.л. мед) и в нестандартна комбинация с някакъв зеленчук.
Ако още се чудите какво да приготвите за празничните трапези, ето ви една лесна и същевременно оригинална и не на последно място вкусна рецепта.

понеделник, 19 декември 2016 г.

КОЛЕДНО ПЪНЧЕ (без печене, веган)

Да, да, знам, че ще засипани от рецепти за джинджифилови сладки, къщички, коледни пънчета, но запазете търпение :) Това пънче е различно, защото е без печене, без млечни, без глутен и без бяла захар. Прави се безумно лесно и едно малко парченце е достатъчно на небцето ви, за да изпадне в екстаз и...да не иска повече ;)

Дълго време търсих варианти на това какаово чудо и ето, че вече е факт :)